Einfaches Sauerteigbrot

Das einfachste Sauerteig-Brot der Welt

An das Backen mit Sauerteig trauen sich viele immer (noch) nicht so richtig heran. Immer wieder bekomme ich mit, dass bei diesem Thema der Glaube existiert, das Backen mit Sauerteig sei sehr aufwendig. Dabei ben├Âtigt Sauerteig nicht viel, au├čer ein paar Stunden Ruhe. Je l├Ąnger man ihm Zeit gibt, umso Weiterlesen…

Sauerteig

Sauerteig einfach selbstgemacht

Wenn ich auf Partys meine Sauerteig-Brote anbiete, werde ich oft gefragt, ob das nicht aufwendig sei. Das dachte ich fr├╝her ja auch immer, aber wer den ersten Schritt gemacht hat, n├Ąmlich den Sauerteig anzusetzen, wird bemerken, dass die Sorgen unbegr├╝ndet sind. Zugegeben: wer Sauerteig im Haus hat, muss definitiv ein Weiterlesen…

Vollkorn-Mischbrot

Die Herstellung von Sauerteig & Vollkorn-Mischbrot selbstgemacht

Wenn ich mit Sauerteig hantiere, vereinen sich zwei meiner beiden gr├Â├čten K├╝chen-Leidenschaften miteinander: das Fermentieren und das Brotbacken. Sauerteig wird ja ├╝blicherweise zum Backen von Brot und Br├Âtchen verwendet, und er besteht aus fermentiertem Mehl. Was bedeutet Fermentation? Fermentieren bedeutet, dass sich in entsprechend vorbereiteten Lebensmitteln verschiedene Mikroorganismen ansiedeln – Weiterlesen…

Rejuvelac

Rejuvelac – Das Getreideferment einfach selbst gemacht

Rejuvelac ist ein an Milchs├Ąurebakterien reiches probiotisches Getr├Ąnk. Es unterst├╝tzt den gesunden Aufbau der Darmflora und somit dein Immunsystem. Es ist reich an B-Vitaminen (auch Vitamin B12!), Vitamin E, Vitamin K, Aminos├Ąuren und Enzymen. Du kannst es (verd├╝nnt) trinken oder als Starter-Kultur f├╝r probiotische Lebensmittel – z.B. fermentiertes Gem├╝se – Weiterlesen…

Overnight Oats – alternatives Frischkornm├╝sli

Overnight Oats sind┬ágeschichtete M├╝slis┬áaus eingeweichten Haferflocken und frischem Obst. Die Idee dahinter ist, ein gesundes M├╝sli am Morgen bereit zu haben, ohne gro├čartig etwas schnippeln und/oder auf harten und trockenen Haferflocken langer herumkauen zu m├╝ssen. Genau das Richtige f├╝r alle, die morgens nicht die Zeit haben, sich lange mit dem Weiterlesen…

Auszugsmehl

Vitalstoffr├Ąuber Nr. 2: Auszugsmehl

Zeit f├╝r Aufkl├Ąrung! Wenn ich die 3 gro├čen Vitalstoffr├Ąuber in unserer Ern├Ąhrung (Fabrikzucker, Auszugsmehle, raffinierte Fette) in meinen ├ťberschriften nummeriere (hier geht’s zu Vitalstoffr├Ąuber Nr. 1: Fabrikzucker), bedeutet das keine Abstufungen in der Gef├Ąhrlichkeit! Ansonsten m├╝sste das Auszugsmehl ÔÇô zumindest in Deutschland – an erster Stelle stehen, denn der Auszugsmehl-Verbrauch Weiterlesen…

Das Frischkornm├╝sli – Grundrezept

M├Âchtest du einen wirklich gesunden Start in den Tag haben? Dann vergiss all die Werbekampagnen, bei denen in Milch schwimmende Schoko-Cornflakes oder M├╝sli-Mischungen mit karamellisierten Getreideflocken in lachenden Kinder- und Erwachsenen-M├╝ndern verschwinden und eine hohe Leistungskurve versprechen! Mach dir ein M├╝sli aus frisch geschroteten oder gekeimten Getreidek├Ârnern und frisch geschnippeltem Weiterlesen…