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Rote Bete Suppe

Rote-Bete-Suppe mit Senf und Ingwer

Gericht Suppe
Geeignet für 1. Aufbautag, 2. Aufbautag, 3. Aufbautag, Alltag, Entlastungsphase

Zutaten

  • 300 - 400 g Rote Bete gewaschen und ungeschält
  • 2 Kartoffeln mittelgroß
  • 1 Zwiebel
  • 2 - 3 cm Ingwer je nach Dicke
  • 1 EL Senf mittelscharf
  • Gemüsebrühpulver ohne Glutamat und Zucker/Zuckerersatzstoffen (wer ganz vorbildlich ist, nimmt selbstgemachte Gemüsebrühe)
  • Pfeffer
  • Salz
  • evtl. Sahne oder Cremè fraiche
  • frische gehackte Kräuter, Kresse oder Sprossen
  • 2 EL Butter optional
  • Vollkornbrot optional

  1. Zuerst reinigst du die rote Bete, notfalls mit einer Bürste und schneidest nur den Strunk-Ansatz ab. Dann alles in kleinere Würfel schneiden.

  2. Die Kartoffeln werden ebenfalls nur gereinigt, nicht geschält und in etwas größere Würfel geschnitten.

  3. Die Zwiebeln werden geschält und grob gewürfelt, Ingwer geschält und fein gewürfeltDas Ganze wird mit Gemüsebrühe oder Wasser+Gemüsebrühpulver zum Kochen gebracht und etwa 30 min. geköchelt bis die rote Bete leicht durchzubeißen geht. Die Wasser-/Brühmenge ist so bemessen, dass das Gemüse knapp bedeckt ist.

  4. Nun alles vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab gut pürieren. Ist dir die Suppe zu dick, fülle einfach etwas Wasser nach.

  5. Danach werden je nach Geschmack 1-2 EL Senf gut untergerührt und alles mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

  6. Evtl. gibst du nach dem Servieren einen Klecks Sahne oder Cremè fraiche in die Mitte.

Ein Besonderes Vitalstoff-Plus bekommt dein Süppchen mit frischen Kräutern, Sprossen oder Kresse, die ebenfalls erst beim Servieren über die
Suppe gestreut werden.
Dazu kannst du leckeres Vollkornbrot essen oder du schneidest dieses während der Kochzeit in Würfel  und röstest es in Butter leicht an.
Rote Bete Suppe