Die Kichererbsen entweder über Nacht einweichen und anschließend 2-3 Tage Keimen lassen (Anleitung hier) oder über Nacht einweichen und in ca. 40 Minuten in ungesalzenem Wasser weich kochen.
Die Pasta in leichtem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen und kurz abschrecken. Mit wenig Olivenöl vermischen.
Lauch erst in Ringe schneiden und dann in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Das restliche Gemüse waschen, putzen und in kleine Stücke oder Streifen schneiden oder in Röschen teilen. Die Knoblauchzehen schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Oregano- und Basilikum-Blättchen abzupfen.
Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse – außer die Tomaten und den Knoblauch – 4 Minuten bei starker Hitze anbraten, Hitze drosseln, Knoblauch zugeben und eine Minute bei mittlerer Hitze weiter braten.
Tomaten, gekeimte Kichererbsen Oregano, getrocknetes Basilikum und Wasser zufügen. Wer Suppen eher dünner mag, nimmt etwas mehr Wasser, wer es dicker mag, nimmt entsprechend weniger. Brühpulver-Menge je nach Wassermenge zufügen (ist von Hersteller zu Hersteller unterschiedlich), so dass es eine Gemüsebrühe ergibt.
Alles aufkochen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Wer frisches Basilikum zur Hand hat, schneidet die Blätter jetzt in feine Streifen.
Herd abschalten.
Tomatenmark, Pasta, gekochte Kichererbsen und Zitronensaft zufügen.
Mit Pfeffer und Sojasauce kräftig abschmecken; die Kichererbsen nehmen noch Salz auf!
Olivenöl zufügen.
Frisches Basilikum vor dem Servieren über die Minestrone Streuen.
Wer mag, kann die Suppe mit etwas geriebenem Bergkäse servieren.
Ich bevorzuge Sprossen.
Dazu passt kräftiges Vollkornbrot oder getoastetes nicht so kräftiges Vollkornbrot.
Und bitte den Salat vorher nicht vergessen! 🙂
Quelle:
Minestrone mit Reisspirelli https://www.jenny-shead.de/2016/05/02/minestrone-mit-reisspirelli/ 2. May 2016