Brennnessel-Blätter und -Samen waschen und trockenschleudern.
Nüsse und Kerne kurz in der Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.
Zitrone auspressen.
Alle Zutaten außer Olivenöl in einen Standmixer oder großen Becher geben und bis zum gewünschten Zerkleinerungsgrad mixen oder mit dem Pürierstab pürieren.
Olivenöl langsam zugeben und dann nicht mehr zu stark mixen, da es sonst bitter wird.
Das Pesto in ein bis zwei kleine Gläser abfüllen.
Quelle:
Brennnessel-Pesto https://www.jenny-shead.de/2021/06/23/brennnessel-pesto-selbstgemacht/ 23. June 2021