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Einfacher Süßkartoffel-Salat

Gericht Salat
Geeignet für 2. Aufbautag, 3. Aufbautag, Alltag, Entlastungsphase
Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 1 Süßkartoffel mittelgroß
  • 6 EL mildes Öl (Sonnenblumen-, Raps- oder Olivenöl, oder eine Mischung daraus) kaltgepresst, nativ
  • 1 Zitrone den Saft davon
  • 2 EL Wasser
  • 1 Prise Salz naturbelassen
  • 1 handvoll frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch ,Kerbel, Oregano, Giersch, Sauerampfer, Löwenzahn …)

  1. Zuerst das Dressing vorbereiten. Dafür alle Zutaten außer der Süßkartoffel miteinander verrühren.

  2. Die Süßkartoffel schälen und grob raspeln oder fein stifteln.

  3. Mit dem Dressing vermischen und mit frischen Sprossen als Topping servieren.