Fermentiertes Gem├╝se

Fermentieren – Gesundes Haltbarmachen von Gem├╝se

Es ist wieder soweit: der Herbst steht in den Startl├Âchern! Derzeit gibt es eine F├╝lle von lebendigen regionalen Lebensmitteln, aber schon in 3 Monaten m├╝ssen wir weitestgehend auf Importware zur├╝ck greifen, wenn wir uns vitalstoffreich ern├Ąhren m├Âchten. Lass uns ein paar regionale Lebensmittel gesund konservieren! Das Haltbarmachen von Obst und Weiterlesen…

Kimchi

Kimchi – Fermentiertes Gem├╝se koreanischer Art

Kimchi ist fermentiertes Gem├╝se, pikant zubereitet nach traditioneller koreanischer Art. Meistens wird als Basis Chinakohl verwendet, aber prinzipiell sind alle Kohl-Sorten geeignet. Entscheidend f├╝r Kimchi ist die pikante W├╝rze, die haupts├Ąchlich durch die Zugabe von Ingwer, Chili, Knoblauch und Zwiebeln entsteht. In unseren Breitengraden eignet sich Kimchi sehr gut als Weiterlesen…

Frischkost

Frischkost ist keine Nachspeise

Frischkost ist ein unentbehrlicher Teil unserer Nahrung Als Frischkost bezeichne ich s├Ąmtliche naturbelassene Lebensmittel, die weder gekocht, gebraten, gebacken oder gar industriell denaturiert oder auf sonst eine Art den Gro├čteil ihrer Inhaltsstoffe eingeb├╝├čt haben. Warum Frischkost – oder auch Rohkost – die ges├╝ndeste Nahrung ist und den Hauptanteil – oder Weiterlesen…