Vollkornbrot oder ein Brot voller Körner

Vollkornbrot oder ein Brot voller Körner?

In meinem Beitrag “VitalstoffrĂ€uber Nr. 2: Auszugsmehl” habe ich vor einiger Zeit darauf hingewiesen, wie wichtig es ist, Auszugsmehle – d.h. Weiß- und Graumehle – zu meiden, und warum. In der Praxis bemerke ich jedoch immer wieder, wie man selbst dort, wo wir fachkundiges Fachpersonal vermuten, sehr oft mit falschen Weiterlesen…

Rohkost – alles drin, was fit macht!

Als Rohkost oder Frischkost werden die Lebensmittel bezeichnet, die naturbelassen sind oder durch eine sanfte mechanische oder physikalische Behandlung naturbelassener Lebensmittel gewonnen wurden. Dabei wird darauf geachtet, dass die Lebensmittel ausschließlich Temperaturen von unter 42 °C ausgesetzt werden. ZurĂŒck zur Natur Rohkost ist die Kostform, die uns die Natur von Menschheitsbeginn Weiterlesen…

Jodsalz

Jodsalz – die tĂ€gliche Dosis Gift im Essen

Jodarme Böden – ein Mythos, der sich lange hĂ€lt “Deutschland ist ein Jod-Mangel-Gebiet!” Schuld daran sei die letzte Eiszeit vor etwa 10 – 15 tausend Jahren, die das Jod aus den Böden in das MeergespĂŒlt haben soll. Aber mĂŒssten dann nicht die Bewohner der Ost- und NordseekĂŒste in Deutschland besonders Weiterlesen…

Raffinierte Fette

Raffinierte Fette und ihre Auswirkungen

Raffinierte Fette sind in meinen Augen nicht nur VitalstoffrĂ€uber, sondern reinste Chemiebomben, auch wenn im Herstellungsprozess immer wieder versucht wird, zugesetzte Chemikalien abzufiltrieren, unschĂ€dlich oder zumindest nicht mehr wahrnehmbar zu machen. Letzteres durch den Zusatz weiterer Chemikalien. In einem weiteren Artikel werde ich den Herstellungsprozess von raffinierten Fetten genauer beschreiben, damit Weiterlesen…

Schoko-Aufstrich clean

3 Varianten Schoko-Aufstrich – natĂŒrlich “clean”

Nun gibt es aber endlich die im letzten Artikel – einem Gastartikel von Katharina Thurmann – versprochenen Rezepte fĂŒr verschiedene Schoko-Aufstriche nach dem Clean-Eating-Prinzip. Schoko-Aufstriche – fast auf jeden FrĂŒhstĂŒckstisch Ich weiß, dass Schoko-Brotaufstriche in vielen Haushalten – egal, ob Kinder im Haus sind oder nicht – insbesondere zum FrĂŒhstĂŒck auf Weiterlesen…

Clean Eating

Clean Eating – ein neuer alter Trend

Seit 12 Jahren beschĂ€ftigt mich das Thema “gesunde ErnĂ€hrung” nun schon. Bis vor einem Jahr konnte man meine Restaurant-Besuche in dieser Zeit beinahe an einer Hand abzĂ€hlen. Und meistens blieb es dann ohnehin bei einem Salat. Ende letzten Jahres wurde ich dann auf das erste Berliner Clean-Eating-Restaurant aufmerksam. Hier erfolgt die Zubereitung der Weiterlesen…

Minestrone mit Reisspirelli

Diese Minestrone bereite ich gerne zu, wenn sich noch irgendwelche angefangenen GemĂŒsereste oder einzelne Möhren im KĂŒhlschrank tummeln, woraus sich keine ganze Mahlzeit mehr kreieren lĂ€sst. Mit ein bisschen Tomatenmark, Knoblauch, Sellerie, Lauch, Tomaten und ein paar frischen und/oder getrockneten KrĂ€utern und etwas Pasta wird daraus schnell eine leckere und Weiterlesen…