Pasta mit Rote-Bete-Erdnuss-Pesto

Pasta mit Rote-Bete-Erdnuss-Pesto

Wenn das Herbstgemüse schon in den Startlöchern steht, die Tage aber noch viel zu warm für heiße Suppen und deftige Ofengerichte sind, eignet sich eine Kombination aus kalten Zubereitungen mit warmem Anteil als Mittags- oder Abendmahlzeit am besten. Es müssen nicht immer Pellkartoffeln mit Salat sein! Auch Pasta kannst du Weiterlesen…

Rainbow-Bowl

Rainbow-Bowl

Bowls – genau mein Ding Als ich in meine erste eigene Wohnung hatte ich nur wenig Geschirr – und ich hatte meine Lieblingsschüssel, aus der ich so gut wie alles aß. Nicht nur Suppe. Kam Besuch, wurden Teller rausgeholt, damit es etwas “gesitteter” aussah. Mensch, was war ich doch vor Weiterlesen…

Rainbow-Bowl mit Caesar-Dressing.

Veganes Caesar-Dressing

Meistens halte ich mich nicht an Salat-Rezepte, sondern schnippele das, was der Kühlschrank und/oder mein Lieblings-Bio-Dealer gerade im Angebot haben. Regional und saisonal sollte es zumindest überwiegend sein. Deshalb hält sich meine Salate-Rubrik auf dieser Website bei den Rezepten auch in Grenzen. Wechselnde Gemüse- und Obstsorten sowie frische Kräuter und Weiterlesen…

Fermentierte Gurken und Brot

Fermentieren – Gesundes Haltbarmachen von Gemüse

Es ist wieder soweit: der Herbst steht in den Startlöchern! Derzeit gibt es eine Fülle von lebendigen regionalen Lebensmitteln, aber schon in 3 Monaten müssen wir weitestgehend auf Importware zurück greifen, wenn wir uns vitalstoffreich ernähren möchten. Lass uns ein paar regionale Lebensmittel gesund konservieren! Das Haltbarmachen von Obst und Weiterlesen…

Kimchi

Kimchi – Fermentiertes Gemüse koreanischer Art

Kimchi ist fermentiertes Gemüse, pikant zubereitet nach traditioneller koreanischer Art. Meistens wird als Basis Chinakohl verwendet, aber prinzipiell sind alle Gemüse-Sorten geeignet. Entscheidend für Kimchi ist die pikante Würze, die hauptsächlich durch die Zugabe von Ingwer, Chili, Knoblauch und Zwiebeln entsteht. In unseren Breitengraden eignet sich Kimchi sehr gut als Weiterlesen…

regionaler Frühlingssalat

Regionaler Frühlingssalat

Ich liebe die Zeit, wenn die regionalen Obst- und Gemüsesorten in und auf den Märkten wieder Einzug halten! Die Vorteile von regionalem Obst und Gemüse liegen auf der Hand: du kannst dich (teilweise) selbst versorgen kurze Transportwege und weniger Verpackungsmüll schonen die Umwelt kurze Transportwege garantieren maximale Frische, die Lebensmittel Weiterlesen…

Pesto-Dressing

Pesto-Dressing

Jetzt wird’s grün! Dieses Dressing ist ein Universal-Dressing und passt nahezu zu jedem gemischten Salat. Also: Kühlschrank auf und ran ans Gemüse! Raspel alles, was dir unter die Finger kommt bzw. schnipple es in angenehme Stückchen und gib alles in eine Schüssel. Oder du bereitest für die ganze Familie eine Weiterlesen…

Orangen-Dressing

In Wirklichkeit mag ich keine Salat-Rezepte – bis auf wenige Ausnahmen. Salat kann man immer und zu jeder Zeit ohne Kochbuch zubereiten, indem man verschiedene Gemüse-, Obst- und Blattsalatsorten klein schnippelt, raspelt, zu “Spaghetti” dreht (mit einem Spiralschneider*) oder hobelt. Außerdem ein paar Sprossen und (geröstete) Kerne obendrauf! Entscheidend für Weiterlesen…

Enzymreicher Obstsalat

Enzymreicher Obstsalat mit Vanillesoße!

Sommerurlaub im Herbst Jetzt sind sie da, die Herbsttage, an denen ich manchmal das Gefühl habe, jemand hätte uns die Sonne geraubt. An solchen Tagen gehen wir es gerne ruhiger an, schlafen und trödeln an den Wochenenden viel, und wir tanken gerne Sonne von innen, indem wir dankbar auf die Weiterlesen…

Einfacher Süßkartoffel-Salat

Hast du gewusst, dass Süßkartoffeln auch als Rohkost ziemlich lecker sind? Geraspelt und mit einem ganz einfachen Zitronen-Öl-Kräuter-Dressing ergeben sie einen knackigen, leckeren und vitalstoffreichen Salat! Und so geht’s: Wissenswertes: Die Süßkartoffel ist nach Angaben des CSPI (Center for Science in the Public Interest) das nährstoffhaltigste Lebensmittel. Neben den Vitaminen C, B2, B6, Weiterlesen…